Что такое протеин и правила его приема для роста мышц
Протеин, также известный как белок, принимают профессионалы и обычные люди для набора массы. Протеин помогают при росте мышц. В профессиональном спорте, таком как бодибилдинг например, протеином зачастую называют различное спортивное питание, состав которого базируется на белке.
Белки выполняют разные функции в нашем организме и оказывают влияние на мышцы. Белки улучшают обмен веществ, поддерживая форму клеток.
Значение протеина в бодибилдинге
Протеин применяется в бодибилдинге для достижения различных результатов:
- Снижает количество жира в теле
- Помогает быстрее наращивать мышцы
- Поддерживает физическую форму
Учитывая то, как какой биологический эффект показывает протеин за счет аминокислот, он идеально подходит для данных целей. Помимо бодибилдинга, белки (протеин) так же используют и для различных других спортивных направлений.
Протеин бывают путают с допингом, но это совершенно натуральная добавка. Зачастую протеин проверяют на подлинность: не подмешено ли там запрещенных или вредоносных добавок, в профессиональном спорте их наличие карается исключением из соревнований. Чтобы проверить белок на подлинность его заливают кипятком, иногда еще дополнительно кипятят. В последствии такой операции белок должен образовать характерные хлопья и выпасть в осадки. Для усиления реакция можно добавить немного уксуса.
Из-за плохой очистки белка, у некоторых производителей протеина, наблюдаются проблемы с прохождением данной проверки. В результате кипячения осадок не выпадает. Производители объясняют это тем, что процесс денатурации (как по-другому называется процесс ошпаривания кипятком) производится с белками высокого заряда. При более высоком заряде белка он становится устойчив к нагревания, поэтому и не происходит выпадения осадков. При этом от кипятка структура белка может поменяться, но осадков так и не появится. В качестве примера подобного чистого белка, не прошедшего проверку кипятком, можно привести обычное молоко. В ходе кипячения молока, оно не сворачивается, именно из-за сильного заряда.
Что такое протеиновый коктейль
Несмотря на множество преимуществ протеина, употребление его в большом количестве противопоказано. Если превысить рекомендованную норму протеина, то он попросту не усвоиться организмом и может привести к расстройству кишечника. Стандартная норма для человека - не более 30 грамм за 1 прием. Протеин можно растворять в любой жидкости, которую вам нравится пить. Лучше всего смешивать с молоком, поскольку оно усиливает эффектность белка, с ним так же получается наиболее приятный вкус. Жирность молока для протеинового коктейля желательно не выше 5-10%.
Можно ли принимать более 30 грамм белка за один прием для более быстрого эффекта?
Количество белка в коктейле не зависит от размера порции. Согласно последним исследованиям, норма 30 грамм подходит людям в любой весовой категории. Некоторые увеличивают дозу до 50-60 грамм за прием, однако научным путем было установлено, что после увеличения дозы рост мышц не увеличивается, а остается таким же, каким был и при 30 граммах.
Увеличенная порция протеина, также не приводит к большему обмену веществ. Максимальную скорость при наращивании мышц показывает порция в 30-35 грамм белка, большее количество напротив может остановить рост, при низком проценте рост не прекращается, но происходит медленнее, согласно исследованиям Symons T.B.
В тех случаях, когда протеиновый коктейль приобретается уже готовый, то рекомендации по хранению и срок годности указывают на упаковке. Если протеиновый коктейль был приготовлен лично, то все зависит от того, какие компоненты были использованы. Стандартный срок "жизни" протеинового коктейля это 3-4 часа в комнатной температуре и 5-6 в холодильнике. Протеиновые коктейли рекомендуется пить сразу после приготовления/открытия.
При более долгом хранении, у белка происходит процесс брожения, ценность протеина от этого почти не снижается, но вкусовые качества портятся, а также подобный коктейль может вызвать расстройство желудка.